В тыловых районах Сибирского гвардейского общевойскового объединения группировки войск «Центр» организованы полевые хлебопекарные заводы и продовольственные пункты. Специалисты МТО трудятся с раннего утра до позднего вечера, чтобы своевременно и полноценно обеспечить питанием личный состав подразделений как в пунктах временной дислокации, так и на переднем крае.
В пункте временной дислокации гвардейской мотострелковой Волгоградско-Киевской ордена Ленина Краснознаменной орденов Суворова и Кутузова 2-й степени бригады под землей организован целый хлебопекарный завод. С утра до вечера в его стенах не прекращается гул работающего оборудования, а в просторном помещении цеха циркулирует горячий воздух, наполненный ароматом свежей выпечки. Здесь специалисты МТО не покладая рук трудятся, чтобы обеспечить личный состав подразделений вкусными хлебобулочными изделиями.
На складе во множество высоких рядов аккуратно выстроены пятидесятикилограммовые мешки с мукой. Двое военнослужащих погружают несколько штук на тележку и везут ее в цех. Уже на месте, придерживая упаковки, они засыпают их содержимое в специальное устройство, предназначенное для просеивания муки. После чего пекарь засыпает ее в емкости и отправляет в тестомес. Один из тружеников тыла — гвардии ефрейтор Вадим Багнюк, закладывает в аппарат все остальные необходимые ингредиенты.
– Для выпекания 108 булок используем килограмм дрожжей, килограмм и триста грамм соли, шестьдесят килограмм муки и сто литров воды, – делится рецептом Вадим.
Спустя некоторое время сырое тесто, проходя через распределитель, попадает в формы для запекания, которые только и успевает подставлять под дозатор гвардии рядовой Александр Тамин. Заготовки забирает гвардии ефрейтор Дмитрий Толоконников, выставляет их в расстоечный шкаф и накрывает пленкой. В нем тесто получает необходимые условия влажности и температуры воздуха для расстойки и брожения. Важно добиться равномерной структуры теста, ведь она позволит обеспечить однородное качество выпечки, а также сохранить ее свежесть и вкус.
– Я на службе по призыву проходил школу поваров и еще тогда выполнял задачи по обеспечению личного состава пищей. Затем опыт мне пригодился на «гражданке» – 18 лет проработал в пекарне. Теперь здесь уже 4 года мы выпекаем вкусный и свежий хлеб для наших бойцов, – рассказывает о себе Дмитрий в коротком перерыве между этапами производства.
Спустя полчаса несколько формочек из расстоечного шкафа отправляются в печь, удобно расположенную напротив. Оператор-дизелист регулирует работу форсунок, чтобы поддерживать температуру в пекарной камере в диапазоне от 180 до 220 градусов.
Всеми процессами здесь бойко руководит командир отделения полевого хлебопечения гвардии младший сержант Алиев Али Алиевич. Ранее он выполнял боевые задачи в составе штурмовых подразделений, в том числе принимал участие в освобождении города Авдеевки. Поэтому он не понаслышке знает, какую ценность имеет их продукт на передовой.
– Я привожу хлеб на позиции и часто вижу такую сцену: ребята, пока несут горячий хлеб, кусают корочку на ходу, – улыбаясь, вспоминает Али, — картина прямо из детства! Видно, что они довольны, поэтому и у меня душа радуется.
За время выполнения задач в зоне спецоперации, у специалистов обеспечения сформировалась традиция – делиться продуктами с местным населением Донецкой Народной Республики.
– Знаю трёх дедушек, проживающих в одном населенном пункте. Всегда приезжаем к ним с выпечкой, у нас ее хватает. А у них слезы на глаза наворачиваются, говорят нам «большое спасибо», – сообщает командир отделения.
Тем временем, первая партия уже готова. Дмитрий открывает печь, жерло которого сразу же обдает жаром. В термостойких перчатках он берет форму и несет на стол неподалеку. Щупом электронного термометра он с хрустом протыкает румяную корочку хлеба. Индикатор показывает идеальную температуру – 95 градусов. Пекари выставляют готовые изделия на стеллажи, где они остаются остывать.
Двухчасовой цикл завершен. За день пекари повторяют его до десяти раз. К процессу они подходят творчески — одного лишь хлеба здесь выпекают несколько видов и сортов: пшеничный, ржаной, свекольный, морковный, луковый, чесночный. Помимо того, их стараниями столы военнослужащих ломятся от еды, ведь на них оказываются булочки с джемом, сосиски в тесте, пироги с различной начинкой и многие другие мучные изделия.
– Ассортимент у нас все прибавляется. Стараемся делать новинки, чтобы разнообразие радовало солдат, а наши продукты не приедались. Останавливаться на этом не собираемся, будем и дальше расти, – уверяет Дмитрий Толоконников.
Специалисты полевой кулинарии
И в другом гвардейском соединении Сибирского объединения стараниями военнослужащих под землей расположился продовольственный комплекс питания. В сети сооружений соседствуют зона приготовления пищи, комната отдыха поваров, пекарня и обеденный зал для питания личного состава.
– Данный углубленный продовольственный пункт питания обеспечивает более 500 человек. Готовим 3 раза в день горячую пищу из свежих продуктов согласно раскладки. Коллектив у нас дружный, а процессы налажены, – объясняет командир взвода гвардии прапорщик Владимир Моськин.
На просторной кухне кипит работа, а в воздухе витает аромат, от которого даже на сытый желудок просыпается аппетит. Воинский коллектив специалистов обеспечения трудится, чтобы своевременно обеспечить военнослужащих горячим и вкусным обедом. Один из молодых на вид поваров ловко нарезает мелкими кубиками овощи для будущего борща. Кухонной утварью гвардии рядовой Кирилл Букарев орудует ловко и быстро, ведь у него большой опыт работы в сфере общественного питания.
До участия в СВО он успел потрудиться в различных заведениях высокой кухни города Красноярска. А при прохождении военной службы по призыву в 2024 году молодой человек решил подписать контракт с Министерством Обороны и отправиться на передовую, чтобы внести свой вклад в общее дело, как и многие его ровесники. Командиры учли кулинарный талант молодого военнослужащего и через несколько месяцев назначили его на соответствующую должность во взводе обеспечения.
С тех пор он каждый день с раннего утра и до позднего вечера проводит на кухне, обеспечивая личный состав «шедеврами полевой кулинарии», как в добрую шутку называют сослуживцы блюда, приготовленные им. К своему делу он подходит со всей ответственностью, стараясь вкусной едой скрасить тяжелые будни гвардейцев.
– Имеющийся ассортимент на продовольственном складе соединения позволяет ежедневно готовить разнообразную и вкусную пищу для личного состава на протяжении недели: несколько разновидностей джемов и соусов, множество видов круп и овощей, также имеются макаронные и хлебобулочные изделия, есть мясо свежее, есть консервированное. Меню обновляется раз в 2 недели. Стараемся чередовать блюда на завтрак, обед и ужин так, чтобы они повторялись как можно реже, – рассказывает талантливый специалист.
В ноябре 2025 года Кирилл доказал, что по праву может считаться лучшим военном поваром объединения, показав свое профессиональное мастерство в состязании между воинскими частями и соединениями, о чём ранее сообщала корреспондент нашей газеты Елена Семенова.
Каждый будет сыт и обеспечен
В горячем цехе находятся четыре полевые кухни КП-130. Здесь они работают в стационарном режиме, но в случае необходимости, технику в кратчайшие сроки можно перевести в походное положение и, буксируя, перевезти к новому месту дислокации.
– Полевая кухня предоставляет все возможности для приготовления любых блюд, – сообщает старший повар гвардии ефрейтор Сергей Епрынцев, – она включает в себя три котла и противень. С ее помощью можно варить, жарить, тушить блюда, а также кипятить воду для приготовления чая.
За работающей техникой присматривает оператор-дизелист гвардии рядовой Георгий Васильков. Время от времени он поддерживает температуру и при необходимости, регулирует подачу газа.
– Обслуживать технику просто. Главное – своевременно чистить форсунки, чтобы они не забивались. Делов всего на час, раз в несколько дней, — говорит Георгий.
В помещении неподалеку Сергей готовит индивидуальные рационы питания для подразделений, находящихся на переднем крае. Он закладывает рисовую крупу, обжаренные овощи и говядину в реторт-пакеты. С помощью запайщика старший повар запечатывает упаковки и отправляет 20 порций для варки в автоклав. Через час из устройства можно будет достать готовые блюда.
Параллельно военнослужащий вялит мясо в дегидраторе – специальном приборе, представляющем собой печь, одновременно прогревающую несколько противней теплым воздухом для испарения влаги из продуктов. Так мясу придается солоноватый привкус с дымным оттенком, а главное – уменьшается вес, что позволит доставить пищу на позиции посредством беспилотных летательных аппаратов. Готовые мясные изделия, проходя через вакууматор, обретают надежную герметичную упаковку, которая значительно увеличивает срок годности продукта.
– Большие партии продовольствия отправляем военнослужащим с помощью НРТК «Курьер», а индивидуальные наборы, имеющие небольшой вес, способны перенести БПЛА, и методом сброса осуществить их доставку военнослужащим, – поясняет командир взвода обеспечения.
В сформированный индивидуальный набор вошли полноценная порция второго обеденного блюда, вяленая мясная вырезка, бутылка чистой воды и свежая булочка. Военнослужащему на передовой останется вскрыть реторт-пакет, согреть его содержимое в солдатском котелке на блиндажной печи или газовой плитке и принять вкусную пищу, с заботой приготовленной специалистами продовольственной службы.
Александр КОЗЛОВ
